一、如何育出優(yōu)質(zhì)蔬菜苗

  種子處理蔬菜播前進(jìn)行種子處理可以預(yù)防苗期病蟲害，促進(jìn)種子發(fā)芽，增強(qiáng)秧苗抗性和促進(jìn)生長發(fā)育。通常種子處理包括曬種、浸種和催芽。曬種：將挑選好的種子均勻平攤在干凈的紙上，選擇晴朗無風(fēng)、陽光充足的天氣進(jìn)行晾曬。晾曬時(shí)，每2小時(shí)翻動(dòng)一次，使種子均勻接受陽光照射。但要注意，種子不宜直接晾曬在公路或水泥地上，以防溫度過高，影響種子活性。浸種：一般采用溫湯浸種法。先將種子裝在紗布袋中，再將種子袋放在溫水中浸泡15分鐘，然后轉(zhuǎn)入55℃~60℃的熱水中，水量為種子量的5~6倍。為使種子受熱均勻，要不斷攪動(dòng)，并及時(shí)補(bǔ)充熱水使水溫維持在所需溫度范圍內(nèi)15分鐘。最后讓水溫逐漸下降至30℃，或轉(zhuǎn)入30℃的溫水中，繼續(xù)浸泡。不同蔬菜種子的浸泡時(shí)間不同，分別為辣椒5~6小時(shí)、茄子6~7小時(shí)、番茄4~5小時(shí)、黃瓜3~4小時(shí)。浸種后洗凈附于種皮上的黏質(zhì)。在熱水浸種過程中，水溫和時(shí)間必須嚴(yán)格掌握，以達(dá)到既殺死病菌又不傷害種子的目的。催芽：種子發(fā)芽適宜的溫度在25℃~28℃，當(dāng)種子吸水量達(dá)到65%時(shí)開始萌發(fā)。把充分吸水膨脹后的種子，用干凈布袋包好，放在盆中。盆底用小木條或竹竿搭成井字架，種子放在架子上。種子不要太多，不宜包得太緊，要較寬松，種子袋也不要接觸盆底以免影響通氣。種子袋上面再蓋幾層濕毛巾，在25℃~30℃的溫度下催芽24小時(shí)左右即可出芽，當(dāng)種子剛開始露白時(shí)便可播種。催芽時(shí)盡量控制芽長在0.5厘米以內(nèi)，防止芽過長。芽過長時(shí)，播種時(shí)容易將芽折斷，降低出苗率。

  菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn)一些蔬菜種子，或因種皮厚、硬(苦瓜、菜葫蘆)，或因休眠性強(qiáng)而難以發(fā)芽，因而在處理這些種子時(shí)，需特別對(duì)待，人為幫助其發(fā)芽。對(duì)于這些難發(fā)芽的種子，一些菜農(nóng)朋友在實(shí)踐中摸索出了相應(yīng)的處理方法。硬質(zhì)種子輕“嗑”出芽法：用牙齒或鉗子將種皮輕輕嗑裂，露出胚芽。但是，這種以人力幫助種子發(fā)芽、提高種子發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率的輕“嗑”方法，不宜在種子干燥狀態(tài)下進(jìn)行，否則易損傷胚芽。因此，輕“嗑”種子前，要先進(jìn)行浸種。播種前將種子用55℃左右的溫水浸泡，自然冷卻后繼續(xù)浸種12小時(shí)，可改善種皮的通透性，利于種子吸水和發(fā)芽，同時(shí)還可將附著在種子表皮的病原菌燙死。巧用赤霉素打破休眠法：作為嫁接茄子的第一砧木———托魯巴姆，種子粒極小，千粒重僅為1克左右，種子成熟后具有極強(qiáng)的休眠性，發(fā)芽困難。在浸種時(shí)，可往水中加入適量的赤霉素，利用赤霉素打破休眠、促進(jìn)萌芽的特點(diǎn)，幫助種子發(fā)芽。可加入200×10-6的赤霉素，在25℃~30℃的溫度下浸泡48小時(shí)，然后在30℃的恒溫下催芽6天左右，托魯巴姆種子即可發(fā)芽。

  育苗土配制配制育苗土需把握“一土二肥三填充”的原則。一土：以選取質(zhì)地結(jié)構(gòu)良好、保肥保水能力強(qiáng)、無病無蟲的壤土為宜。二肥：有機(jī)肥以充分腐熟的農(nóng)家肥為宜，無機(jī)肥(化肥)配以磷酸二氫鉀等。三填充：宜填充珍珠巖、沙子、爐灰等，目的是增強(qiáng)育苗土的通透性。按照以上原則，生產(chǎn)上配制育苗土，可采用大田土2/3、充分腐熟的農(nóng)家肥1/3，并加入適量的爐灰、沙子等，配合混勻之后，每立方米育苗土中再加入過磷酸鈣或磷酸二銨1~2公斤、尿素250~00克、硝酸鉀0.5~1公斤、草木灰5~10公斤，最后篩去顆粒物即可。育苗土取肥沃的大田土較好，這樣的土壤土傳病害少，養(yǎng)分含量高，比較適合蔬菜育苗使用。另外，近幾年，基質(zhì)育苗發(fā)展很快。一般育苗基質(zhì)中草炭土、珍珠巖、蛭石的比例為6∶3∶1，把各組分按照比例混合均勻后，噴水濕潤，做到手握成團(tuán)、松手即散即可。

  出苗后管理蔬菜出苗后，為培育健康無病壯苗，重點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)溫濕度調(diào)控及病蟲害的預(yù)防。分段控溫：以冬季育番茄苗為例。為促進(jìn)番茄出苗，苗床溫度白天保持在30℃左右，夜間保持在20℃左右；苗出齊后，適當(dāng)降低苗床溫度，白天保持在20℃左右，夜間保持在12℃~15℃，防止胚軸過分伸長；幼苗長出心葉后，苗床溫度白天保持在20℃~25℃，夜間保持在15℃左右；分苗前3~4天要降低苗床溫度，白天保持在20℃左右，夜間保持在10℃~15℃，進(jìn)行分苗前的煉苗；分苗后5~6天，應(yīng)提高苗床溫度，促進(jìn)緩苗，白天保持在25℃~30℃，夜間保持在15℃~20℃；緩苗后，苗床溫度白天保持在20℃~25℃，夜間保持在12℃~15℃，甚至10℃~12℃，較低的夜溫和較大的晝夜溫差，有利于花芽的分化；定植前7~10天進(jìn)行煉苗，力求使苗床溫度與定植后的環(huán)境溫度一致。對(duì)于夏季高溫期育番茄苗，應(yīng)通過通風(fēng)遮陽等措施降低苗床溫度，白天保持在25℃~30℃，夜間保持在15℃~20℃。水輕澆勤澆：出苗前，應(yīng)保持土壤濕潤；出苗時(shí)及時(shí)揭去覆蓋物(地膜)。出苗后，水要輕澆勤澆。在發(fā)現(xiàn)幼苗有輕度萎蔫時(shí)，一要遮陽，二要及時(shí)補(bǔ)噴清水。采用穴盤育苗，保水性能差，極易落干，故夏季高溫期每天應(yīng)補(bǔ)水2次以上。

  二、蔬菜嫁接

  隨著棚室蔬菜重茬種植，土傳病害逐年加劇，蔬菜采取嫁接栽培可有效預(yù)防根部病害發(fā)生。另外，對(duì)于秋延遲、越冬茬及早春茬蔬菜來說，其生長期正處于低溫等不良栽培環(huán)境條件之下，通過選取耐寒、根系發(fā)達(dá)的砧木品種進(jìn)行嫁接，可增強(qiáng)植株抗逆能力，提高產(chǎn)量。

  瓜類蔬菜嫁接當(dāng)前，瓜類蔬菜中進(jìn)行嫁接育苗的種類比較多，如黃瓜、西瓜、甜瓜等，均以南瓜為砧木進(jìn)行嫁接。而嫁接的方法很多，如黃瓜多采用靠接、頂接法（插接法）；西瓜以頂接為主，甜瓜靠接、劈接居多。本文以秋延遲黃瓜嫁接育苗為例，重點(diǎn)介紹靠接、頂接兩法，以供菜農(nóng)參考。嫁接前準(zhǔn)備：選擇抗病、抗逆能力強(qiáng)的砧木是嫁接成敗的關(guān)鍵之一。至于嫁接砧木是選擇白子南瓜還是黑子南瓜，要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的要求，若當(dāng)?shù)貙?duì)黃瓜瓜條亮度要求較高，宜用白子南瓜作砧木；若對(duì)黃瓜瓜條亮度要求較低，建議選用耐低溫性更強(qiáng)的黑子南瓜作砧木。砧木和接穗的培育：先要浸種催芽，配制營養(yǎng)土（參閱本報(bào)上期有關(guān)內(nèi)容），并做畦（苗床）或裝缽，然后播種。為方便黃瓜頂接，可將黃瓜種子撒播在苗床上育苗，而南瓜種子可直接點(diǎn)播在營養(yǎng)缽內(nèi)育苗。一般來講，采用靠接法嫁接，黃瓜應(yīng)比南瓜早播2~3天；采用頂接法嫁接，黃瓜應(yīng)比南瓜晚播4~5天。黃瓜播種后，需扣拱高80~100厘米的小拱棚保溫保濕，白天溫度保持在28℃~30℃，夜間溫度保持在18℃~20℃。待黃瓜苗開始破土?xí)r，及時(shí)噴灑清水，避免“戴帽苗”出現(xiàn)。南瓜點(diǎn)播后，把營養(yǎng)缽集中擺放，扣棚升溫，管理同黃瓜。嫁接：采用靠接法，當(dāng)南瓜第一片真葉半展開，黃瓜的子葉展平、第一片真葉長至五分錢幣大小時(shí)為嫁接適期。嫁接時(shí)，將黃瓜苗和南瓜苗挖出，先用刀片剔除南瓜苗的生長點(diǎn)和真葉，再用刀片在南瓜苗下胚軸上距子葉0.5~1厘米處，向下斜切一刀，其深度約為南瓜莖粗的1/2，長度約1厘米。再在黃瓜苗子葉下約1.5厘米處向上切一刀，其深度為黃瓜莖粗的2／3，長度約1厘米。接著把黃瓜苗切口與南瓜苗的切口相互嵌合在一起，使黃瓜子葉處于南瓜子葉之上，再用嫁接夾夾住，注意夾時(shí)，黃瓜莖在夾子里側(cè)。采用頂接法，當(dāng)黃瓜兩片子葉剛剛展開，而南瓜第一片真葉有手指肚大時(shí)為嫁接適期。嫁接時(shí)，先用刀片把南瓜苗的生長點(diǎn)和真葉去除，再用同黃瓜莖粗相同的牙簽，從南瓜苗一側(cè)子葉基部向?qū)?cè)朝下斜插0.5厘米，但牙簽尖端不要插破南瓜莖的表皮，也不要插入髓部。拔出黃瓜苗，在其子葉下0.8～1.0厘米處斜切一刀，切口長0.6厘米，再從另一面下刀，把下胚軸切成楔形，然后將插在南瓜莖中的牙簽拔出，將削切好的黃瓜插入孔中，并使黃瓜的2片子葉同南瓜的2片子葉成十字形。注意切接口要一次切成，黃瓜與南瓜插接時(shí)也應(yīng)一次插成，不能來回移動(dòng)。

  嫁接后管理黃瓜嫁接后，為促進(jìn)傷口愈合，提高嫁接苗成活率，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)保溫、保濕、遮光等管理。將嫁接苗移栽到分苗床上或把營養(yǎng)缽集中擺放后扣小拱棚，外蓋遮陽網(wǎng)。一般嫁接后4~5天，苗床內(nèi)應(yīng)保持較高溫度，白天保持在28℃~30℃，夜間保持在18℃~20℃；空氣相對(duì)濕度保持在95%以上或接近飽和。嫁接后1~2天，晴天應(yīng)遮光防曬，2~3天逐漸見光，4~5天遮陽網(wǎng)全部撤去。5天后逐漸從拱棚上部開口通風(fēng)降溫，白天溫度保持在25℃~28℃，夜間溫度保持在15℃~18℃。7天后，黃瓜接穗明顯生長時(shí)，即可開始通風(fēng)、降溫、降濕，進(jìn)入正常苗期管理。注意要及早抹去南瓜砧木萌發(fā)的側(cè)芽，以免影響黃瓜接穗生長。

  誤區(qū)提醒斷根是黃瓜靠接后必不可少的操作過程，不斷根或斷根不徹底都意味著黃瓜嫁接的失敗。菜農(nóng)在黃瓜靠接后都能做到及時(shí)斷根，但在斷根后，就不再復(fù)查了，以致斷根后的接穗在斷根處又發(fā)出新根，使嫁接失去意義。因此，黃瓜靠接后一定要及時(shí)復(fù)查，發(fā)現(xiàn)斷根不徹底或又長出新根的一定要再次斷根。在黃瓜靠接后7~8天采用“兩刀斷根法”斷根效果較好，即第一刀先緊貼地面將黃瓜根切斷，為防止切口處遇土繼續(xù)生根，離斷根處向上2~3厘米處再切一刀，把黃瓜根莖切徹底，使其離土壤稍遠(yuǎn)些，以避免和土壤接觸。另外，在黃瓜植株吊蔓前一天，逐一檢查黃瓜靠接苗，對(duì)于接穗黃瓜重新萌發(fā)不定根的植株，可用刀片再次斷根。

  菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn)種黃瓜的菜農(nóng)都知道，黃瓜嫁接采用靠接法操作簡單、成活率很高，但是斷根比較麻煩。為此，一些菜農(nóng)改進(jìn)了靠接方法，直接斷根靠接，這樣黃瓜嫁接后就省去再次斷根麻煩了。具體操作：一般先育黃瓜苗，等黃瓜苗露出地面時(shí)，開始播種南瓜。當(dāng)黃瓜苗第一片真葉已半展開時(shí)開始嫁接，用刀片在南瓜苗子葉下0.5~1厘米處，按30~40度角向下斜切一刀，深度為莖粗的1/2，然后在黃瓜子葉下1~1.5厘米處按30度角向上斜切斷，直接把下面的黃瓜根一同切除，然后把兩個(gè)口互相嵌入，用夾子固定。這點(diǎn)區(qū)別于靠接法，靠接法斜切黃瓜深度為莖粗的2/3左右，而不直接把黃瓜根直接切除。

  茄果類蔬菜嫁接以長茄為例，介紹茄果類蔬菜嫁接中的技術(shù)環(huán)節(jié)和應(yīng)注意的問題。

  砧木和接穗的培育由于長茄嫁接要求砧木的莖粗大于接穗的莖粗，為了使接穗和砧木的嫁接適期協(xié)調(diào)一致，必須先播砧木，待砧木露出子葉時(shí)，再播接穗。砧木一般要比接穗提前30天播種。可利用赤霉素和變溫處理促進(jìn)砧木種子發(fā)芽，砧木種子播前用100×10-6至200×10-6的赤霉素浸泡24小時(shí)，取出后用清水洗凈，再用清水浸泡24小時(shí)，然后放入恒溫箱進(jìn)行變溫處理催芽，溫度開始調(diào)到20℃處理16個(gè)小時(shí)，再調(diào)到30℃處理8小時(shí)，每天如此反復(fù)調(diào)溫兩次，同時(shí)每天用清水洗種子一次，約8天開始發(fā)芽，10~12天芽基本出齊，芽長1~2毫米播種。

  嫁接長茄多采用劈接法，嫁接適宜時(shí)間主要決定于砧木的莖粗，當(dāng)砧木莖粗3~5毫米，接穗有5~7片真葉時(shí)進(jìn)行嫁接較好。嫁接部位一般在砧木第二片和第三片真葉之間，所以要特別注意砧木這一節(jié)的長度和粗度。嫁接時(shí)，砧木基部留1~2片真葉，將其上部莖切斷，從切口中央向下直切深約1.2厘米。接穗留2~3片真葉后斷莖，將切斷的接穗基部莖削成楔形，插入砧木切口。若接穗與砧木粗細(xì)不一，應(yīng)將接穗靠近砧木切口一側(cè)插入，使其吻合，并用嫁接夾固定。長茄嫁接時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：一是砧木與接穗親合力要好，砧木要選擇親合力好的品種，如托魯巴姆、托托斯加等。二是接穗不可過長，接穗長度控制在8~10厘米較合適。三是接穗和砧木的木質(zhì)化程度，以手捏莖稈不易捏扁，嫁接時(shí)接穗和砧木的切口處均有適量黏液流出為宜。

  嫁接后管理嫁接后澆水時(shí)，注意水不可濺到嫁接口上，否則容易出現(xiàn)潰爛死苗現(xiàn)象。長茄嫁接后，覆蓋管理是必須的措施，特別是前七天的管理，是保證嫁接苗成活的關(guān)鍵。對(duì)此，可采用在苗床小拱棚薄膜上“擴(kuò)孔”的管理方法。擴(kuò)孔法即在大棚覆蓋草苫遮陽的前提下，在苗床小拱棚薄膜上打孔，通過孔的大小控溫控濕的一種管理方法。嫁接完成后，將嫁接苗擺放在預(yù)先建好的苗床(苗床一般長8~10米、寬1.5米)內(nèi)，苗床澆透水，支撐小拱棚覆蓋薄膜，大棚覆蓋草苫，開始進(jìn)入嫁接后的管理。第一天以保濕為主，促進(jìn)嫁接口愈合，原則上全棚密閉，不進(jìn)行通風(fēng)。但小拱棚內(nèi)溫度若超過35℃，可在中午時(shí)在小拱棚頂端每隔2米打一直徑為6~8厘米的小孔，防止高溫高濕造成“蒸苗”。第二天開始通風(fēng)，以防止苗床濕度過大影響嫁接口的愈合，可將孔的直徑擴(kuò)大到12厘米。第三天加大通風(fēng)，將孔的直徑加大到18厘米，同時(shí)在早晚揭去大棚上的草苫，讓嫁接苗見弱光。第四天繼續(xù)加大通風(fēng)，并延長見光時(shí)間，可將孔的直徑擴(kuò)大到20厘米，并且揭去草苫的時(shí)間應(yīng)適當(dāng)加長。若發(fā)現(xiàn)嫁接苗萎蔫時(shí)，要及時(shí)將草苫蓋上。第五天至第六天撤去小拱棚的棚膜，草苫也只在中午前后高溫強(qiáng)光時(shí)覆蓋，進(jìn)行煉苗。第七天嫁接苗成活，撤去草苫，進(jìn)入常規(guī)管理階段。在第七天的傍晚輕澆一水，以利于嫁接苗的正常生長；第八天可噴施一次保護(hù)性殺菌劑預(yù)防病害發(fā)生；第九天后即可進(jìn)行定植。

  三、培育壯棵

  壯棵，與弱棵、旺棵相對(duì)，是蔬菜健康、茁壯的優(yōu)良表現(xiàn)，同時(shí)也是蔬菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的保證。在蔬菜栽培過程中，從定植緩苗后至開花坐果前，是培育壯棵的關(guān)鍵時(shí)期。故建議菜農(nóng)朋友牢牢把握此階段，綜合運(yùn)用調(diào)溫、控水、追肥等措施，以達(dá)到培育蔬菜壯棵的目的。

  調(diào)溫溫度是影響蔬菜生長的關(guān)鍵因素，溫度高，尤其是夜間溫度過高，易造成蔬菜徒長、旺長。因此，調(diào)溫是培育蔬菜壯棵的技術(shù)要點(diǎn)之一。對(duì)于夏秋茬蔬菜來說，因其生長正處于高溫期，除加強(qiáng)通風(fēng)外，還應(yīng)注意覆蓋遮陽網(wǎng)，盡量加大晝夜溫差，防止蔬菜旺長。一般情況下，對(duì)于茄果類蔬菜來說，棚內(nèi)白天溫度控制在25℃~30℃，夜間溫度控制在15℃~16℃；對(duì)于瓜類蔬菜來說，棚內(nèi)白天溫度控制在25℃~32℃，夜間溫度控制在15℃~18℃。當(dāng)棚內(nèi)白天溫度超過35℃時(shí)，應(yīng)在棚頂覆蓋遮陽網(wǎng)降溫，注意遮陽網(wǎng)覆蓋時(shí)間以上午11時(shí)至下午2時(shí)為宜，忌全天覆蓋，以免影響蔬菜正常的光合作用。當(dāng)棚內(nèi)夜間溫度高于18℃時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)夜間通風(fēng)來降溫，將晝夜溫差保持在15℃左右。對(duì)于剛定植的越冬茬蔬菜，可通過加強(qiáng)夜間通風(fēng)來降溫，但需注意收看天氣預(yù)報(bào)，以防夜間天氣突變（寒流、降雨等），影響蔬菜正常生長。

  控水土壤水分是蔬菜生長發(fā)育必不可少的條件之一。但是若澆水過多過勤，蔬菜易旺長，不利于培育壯棵。因此，生產(chǎn)中可通過控水（控制澆水量及澆水次數(shù)），創(chuàng)造“上干下濕”的土壤水分環(huán)境，利用蔬菜根系“向水性”的特點(diǎn)，引根下扎，以水控棵。一般來說，蔬菜定植緩苗后3～5天，宜在溝內(nèi)澆一次提苗水，促其苗齊苗壯，而后，根據(jù)土壤墑情，做到不干不澆（夏秋茬蔬菜每5~7天澆一次水；冬春茬蔬菜每10~15天澆一次水）。另外，需特別注意，以水控棵要根據(jù)不同蔬菜的需水特點(diǎn)來進(jìn)行。

  追肥一般而言，肥不足棵不旺，肥過量易旺長。故培育整齊一致的蔬菜壯棵，需從追肥做起。其方法有二：一是沖肥。夏秋茬蔬菜定植前，菜農(nóng)多施入大量糞肥及三元復(fù)合肥作基肥，而忽視了中微量元素（鈣、硼、鋅等）的補(bǔ)充。對(duì)于一年兩茬蔬菜種植來講，菜農(nóng)在改茬時(shí)，又多不施基肥。因此可用硫酸鉀復(fù)合肥配合復(fù)合型微生物菌肥進(jìn)行沖施，以達(dá)到壯根促果，提高產(chǎn)量的目的。二是噴肥。噴肥，既可選擇多元肥料，又可選擇單質(zhì)肥料。如蔬菜緩苗后到開花前，可噴施含鋅葉肥，不僅可預(yù)防頂葉發(fā)黃的情況，還可增強(qiáng)植株抗病毒病的能力；蔬菜開花前一周，噴施多聚硼1500倍液，可促進(jìn)花芽分化。

  四、地膜覆蓋

  地膜覆蓋是保護(hù)地蔬菜栽培中一項(xiàng)重要的農(nóng)藝措施。

  地膜選擇當(dāng)前，市面上常見的地膜種類有白色地膜、黑色地膜和黑白膜。白色地膜透光好，提溫快；黑色地膜透光差，但可防止雜草生長；黑白膜具備前兩者優(yōu)點(diǎn)。菜農(nóng)可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，恰當(dāng)選用地膜。一年兩茬黃瓜、番茄宜覆蓋白色地膜；越冬一大茬茄子宜覆蓋黑色地膜。

  覆膜時(shí)間在保護(hù)地蔬菜栽培中，覆膜的早晚與茬口有直接關(guān)系。如秋茬蔬菜定植后，若立即覆膜，一方面，覆膜地溫增高，易“悶根”；另一方面，覆膜后在地表層（8~10厘米）形成濕潤環(huán)境，不利于根系下扎生長，導(dǎo)致“蹲苗”失敗，難以培育壯棵。故建議秋茬蔬菜覆膜宜在其定植緩苗后15天進(jìn)行。對(duì)于冬茬蔬菜，為提高地溫，促進(jìn)緩苗，可比秋茬蔬菜提早一周覆膜。注意覆膜時(shí)間不宜過晚，特別是黃瓜，若待其吊蔓時(shí)再覆膜，易把黃瓜莖蔓折斷，如此將得不償失。

  覆膜方法目前，菜農(nóng)常用“打孔式”覆膜法。以黃瓜為例，覆膜宜在晴天下午進(jìn)行，因此時(shí)黃瓜莖葉含水量低，比較柔軟，覆膜時(shí)不易折斷莖蔓。一般情況下，覆膜至少需兩人共同操作，一人在棚室前部拽住地膜一端，另一人拿著地膜軸由南向北拉放，等地膜與該種植行等齊后，便開始逐棵打孔，并把植株理順。然后用鋼絲或拱桿固定地膜南北兩端，再用土壓地膜兩側(cè)。

  覆膜經(jīng)驗(yàn)蔬菜定植后，為促其根系下扎，需劃鋤2~3次覆膜，這一農(nóng)藝措施對(duì)蔬菜緩苗生長非常有利，特別是在8~9月定植秋茬蔬菜時(shí)。可是，晚覆膜也有不利之處，即蔬菜苗大后，打孔蓋膜很麻煩，而且還易折斷蔬菜莖稈，那該咋辦？山東省壽光市古城街道周家莊村的周金鳳琢磨出了一種“對(duì)接式”覆膜法。

  操作方法先在種植行內(nèi)支起拱桿，每50厘米一個(gè)，然后，由北向南將地膜覆蓋（寬90~100厘米）到拱桿上，地膜北端纏繞在拱桿上，地膜南端及地膜兩側(cè)用土埋實(shí)，此為一幅膜。接著在操作行內(nèi)再覆蓋一幅寬90厘米左右的地膜。最后，用該地膜與第一幅地膜重疊對(duì)接壓嚴(yán)即可。“對(duì)接式”覆膜，除保溫效果顯著外，由于其覆蓋嚴(yán)實(shí)，拱膜下的濕氣難向外揮發(fā)，病害發(fā)生輕。地溫回升后，又可非常方便地把操作行內(nèi)的地膜揭除，增強(qiáng)土壤透氣性。

  五、整枝

  整枝是蔬菜植株調(diào)整的主要內(nèi)容，是控制莖葉營養(yǎng)生長、促進(jìn)花果發(fā)育的關(guān)鍵措施，也是挖掘蔬菜內(nèi)在增產(chǎn)潛力的重要環(huán)節(jié)之一。然而，不同蔬菜種類及品種，其整枝方法不盡相同。故建議菜農(nóng)在生產(chǎn)中靈活運(yùn)用摘心、抹杈、摘葉等整枝手段，科學(xué)管理，充分調(diào)節(jié)好植株?duì)I養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，獲取高產(chǎn)。

  番茄整枝目前，棚室主栽番茄類型為普通番茄（粉果番茄、大紅番茄）和櫻桃番茄，因兩者長勢(shì)不同，在整枝方面，存在異同。單干整枝：單干整枝，即只留主枝，而把所有的側(cè)枝陸續(xù)全部摘除的整枝方法。番茄定植后，當(dāng)株高40厘米左右、植株出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象時(shí)開始吊蔓，結(jié)合吊蔓進(jìn)行第一次抹杈。先抹除第一花序下的第一側(cè)枝（因?yàn)樵搨?cè)枝生長速度快，若不及時(shí)抹除會(huì)影響主干和果實(shí)的生長發(fā)育）。2天后，進(jìn)行第二次抹杈，陸續(xù)抹除下面其他的側(cè)枝，以便集中營養(yǎng)供應(yīng)果實(shí)生長。需要說明的是，所說的前期抹杈要及時(shí)，并不是說側(cè)枝一萌發(fā)就抹除，考慮到“根靠葉養(yǎng)”的道理，可待側(cè)枝長5厘米左右時(shí)抹除，以后隨著植株的不斷生長，要不斷地進(jìn)行抹杈處理，以減少營養(yǎng)的爭奪。當(dāng)所留結(jié)果枝達(dá)到一定果穗數(shù)及葉片數(shù)時(shí)，將頂端生長點(diǎn)摘除，即摘心。單干整枝適用于越冬一大茬、早春茬、秋延遲、越夏茬普通番茄。雙干整枝：雙干整枝是在單干整枝的基礎(chǔ)上，除留主干外，又選留一個(gè)側(cè)枝作為第二主干的整枝方法，需將其他側(cè)枝及雙干上的再生枝全部抹除。第二主干一般應(yīng)選留第一花序下生長強(qiáng)勁的第一側(cè)枝。因?yàn)檫@個(gè)側(cè)枝生長速度快，很快就可以趕上原來主干的生長速度。雙干整枝適用于越冬一大茬櫻桃番茄。連續(xù)摘心換頭整枝：連續(xù)摘心換頭整枝，即當(dāng)?shù)谝换ㄐ颉⒌诙ㄐ蛳嗬^開花后，在第二花序上留2片葉摘心，這個(gè)主枝叫第一結(jié)果枝。緊靠第一花序下的第一側(cè)枝在留2個(gè)花序后留葉摘心，作為第二結(jié)果枝。緊靠第三花序下長出的側(cè)枝，在留2個(gè)花序后留葉摘心，作為第三結(jié)果枝，往后以此類推。如此留枝摘心可使每株番茄保留4~5個(gè)甚至更多的結(jié)果枝。選留好結(jié)果枝后，各結(jié)果枝上的側(cè)枝要抹除。結(jié)果枝確定以后要做好扭枝工作，扭枝時(shí)用手捏住主莖和結(jié)果枝的分叉處，把莖輕輕向右或向左擰半圈即可。連續(xù)摘心換頭整枝適用于越冬一大茬、早春茬、秋延遲、越夏茬普通番茄。

  菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn)“籬壁式”整枝：番茄先進(jìn)行雙主蔓整形，當(dāng)植株高60厘米左右時(shí)，以種植行為單位，把枝蔓有規(guī)律地排列成籬笆狀。具體操作：當(dāng)植株高60厘米左右時(shí)，將每株主蔓斜向上牽引到相鄰植株的竹竿或吊繩上，當(dāng)牽引過去的主蔓長高50厘米時(shí)，再順次將其牽引到相鄰植株的竹竿或吊繩上。以后每當(dāng)主蔓長高50厘米，都要將主蔓生長點(diǎn)牽引一次，形成這種“籬壁式”整枝。對(duì)于每行南北兩端的第一棵植株，則應(yīng)牽引到種植行內(nèi)另一行植株的吊繩或竹竿上，其牽引方向與其所在行植株的牽引方向相反，與另一行植株的牽引方向一致。“籬壁式”整枝適用于櫻桃番茄。摘心留側(cè)：在一大茬番茄整枝管理中，部分菜農(nóng)總結(jié)出了可延長番茄收獲期的摘心留側(cè)整枝方法。具體操作：番茄生長前期采用單干整枝，主枝上留7~8穗果，每穗留3~5個(gè)果。待最后一穗果全部坐住后，在其上留1~2片葉摘心。摘心后，保留第三穗果以上的強(qiáng)側(cè)枝作為培養(yǎng)對(duì)象。生產(chǎn)中要根據(jù)植株長勢(shì)情況來確定留側(cè)枝的多少。長勢(shì)一般的植株選留一個(gè)側(cè)枝，長勢(shì)旺的植株可選留兩個(gè)側(cè)枝。主枝上的最后一穗果收獲后，在側(cè)枝著生部位上方20厘米處用剪刀把主枝剪斷，確立側(cè)枝為新的生長中心。在側(cè)枝上留2~3穗果，每穗留3~4個(gè)果。管理時(shí)，保持該側(cè)枝優(yōu)勢(shì)，疏除其他側(cè)枝，并在該側(cè)枝最后一穗果坐住后，仍在其上留1~2片葉摘心。實(shí)踐證明，一大茬番茄采用摘心留側(cè)的方法整枝，側(cè)枝長勢(shì)強(qiáng)，開花早，要比摘心不留側(cè)枝的多增產(chǎn)2~3穗果。

  長茄交叉式整枝長茄交叉式整枝即主枝不摘心，側(cè)枝全抹除，整個(gè)生育期保持主枝結(jié)果并向上生長的態(tài)勢(shì)。整枝過程：以鋼絲距離地面180厘米為準(zhǔn)，當(dāng)植株高出鋼絲20厘米左右時(shí)，將同一種植畦內(nèi)相對(duì)的2行植株的主枝交叉換位。當(dāng)主枝再次高出鋼絲20厘米左右時(shí)，只對(duì)主枝進(jìn)行落蔓即可，落蔓后的主枝在種植畦內(nèi)交叉，彎曲呈拱圓形，落蔓次數(shù)越多，拱圓形弧度越大。生產(chǎn)實(shí)踐證明，交叉式整枝，主枝貯備的營養(yǎng)比側(cè)枝多，營養(yǎng)充分，果實(shí)生長速度快，精品果率高。特別是在主枝摘心后，主枝頂部和下部可同時(shí)結(jié)果，增產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯。另外，交叉式整枝解決了平面式整枝（單一種植行內(nèi)進(jìn)行整枝）造成的田間郁蔽問題，更利于光合作用的進(jìn)行。注意事項(xiàng)：交叉式整枝時(shí)，要輕輕操作，以免枝條因木質(zhì)化程度高而折斷。結(jié)合整枝，將下部老葉、黃葉、病葉摘除，以免影響田間通風(fēng)透光。對(duì)于側(cè)枝要直接從基部抹除，避免其萌發(fā)。

  絲瓜整枝目前，主要有以黃皮絲瓜和黑筋絲瓜為主栽品種的兩種整枝法。黃皮絲瓜整枝：坐瓜前以培養(yǎng)壯蔓為目的。當(dāng)植株有4~5片葉、株高50厘米左右時(shí)進(jìn)行吊蔓，此時(shí)應(yīng)澆一遍提苗水，并隨水沖施一定量的肥料，以提苗促棵。這里所說的吊蔓指的是春、秋兩茬絲瓜，若越夏種植，由于溫度高、晝夜溫差小，過早吊蔓絲瓜易徒長，不利于開花坐瓜。因此在越夏絲瓜生長前期，一般使主蔓在地面匍匐生長，以抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)生殖生長，待雌花開放時(shí)再進(jìn)行吊蔓。吊蔓后要以促棵壯秧為主，及時(shí)將主蔓上萌發(fā)的側(cè)枝和花摘除，減少養(yǎng)分的消耗，培育健壯主蔓。在冬季，當(dāng)主蔓有13~15片葉、株高150厘米左右時(shí)開始留瓜；在夏季，當(dāng)主蔓有23片葉左右時(shí)開始留瓜，可同時(shí)留2個(gè)瓜，防止出現(xiàn)畸形瓜，影響絲瓜產(chǎn)量。待幼瓜坐住后，視植株長勢(shì)決定是否摘除其中的一個(gè)瓜。長勢(shì)弱的植株可只留1個(gè)瓜，長勢(shì)旺的植株則可2個(gè)瓜都留下。黃皮絲瓜因生長勢(shì)弱，不宜過早摘心，否則會(huì)影響側(cè)蔓發(fā)育，適宜的摘心時(shí)間應(yīng)在絲瓜收獲前4~5天。絲瓜收獲后側(cè)蔓迅速生長，側(cè)蔓2片葉留1個(gè)瓜，側(cè)蔓上的絲瓜收獲前4~5天再進(jìn)行摘心促杈管理。以后按照2片葉留1個(gè)瓜的方式進(jìn)行連續(xù)促杈、留瓜、摘心管理。每次摘心同時(shí)都要進(jìn)行落蔓，落蔓時(shí)最好先將重疊在地面上的老葉疏除。黑筋絲瓜整枝：黑筋絲瓜整枝方法與黃皮絲瓜的整枝方法基本相同，但是因?yàn)楹诮罱z瓜長勢(shì)強(qiáng)，可待幼瓜坐住長約1.5厘米時(shí)再進(jìn)行摘心，留頂端葉片下萌發(fā)的側(cè)蔓作結(jié)瓜主蔓。側(cè)蔓2片葉留1個(gè)瓜再進(jìn)行摘心促杈管理。每次摘心同時(shí)都要進(jìn)行落蔓，落蔓后使植株垂直高度保持在150厘米左右即可。

  黃瓜整枝目前黃瓜多采用主蔓結(jié)瓜的整枝方式。吊蔓：嫁接苗定植后，當(dāng)株高20~30厘米、有6~8片真葉、植株龍頭出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象時(shí)開始吊蔓，用尼龍繩一頭系住上部的鐵絲，一頭系在黃瓜苗上，拴成活結(jié)，松緊適當(dāng)，以便將來落蔓。去除卷須：卷須容易與果實(shí)爭奪養(yǎng)分，還易纏繞在吊繩或鐵絲上將黃瓜植株固定，給以后的落蔓造成困難，龍頭部位的卷須更是如此，故應(yīng)及早掐除。疏除側(cè)蔓：黃瓜以主蔓結(jié)瓜為主，側(cè)蔓應(yīng)全部疏除。可在側(cè)蔓長5~8厘米時(shí)將其疏除。疏除老葉：落蔓前及時(shí)將植株下部的2~3片老葉疏除，以減少營養(yǎng)消耗，降低病菌浸染的幾率。正常情況下，每株至少應(yīng)保證有14片功能葉。纏蔓和落蔓：黃瓜進(jìn)入抽蔓期后，生長迅速，每2~3天要纏蔓1次，以免黃瓜莖蔓折斷。當(dāng)株高在180~190厘米接近鋼絲時(shí)，要進(jìn)行落蔓。解開下部活結(jié)，把莖蔓落下30厘米左右，落到150厘米高，以保證植株有足夠的功能葉供應(yīng)植株正常生長。菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn)：黃瓜整枝要選擇晴天進(jìn)行。晴天植株蒸發(fā)量大，莖葉含水量低，莖稈柔韌，不容易受傷。落蔓不要在上午10時(shí)前或澆水后進(jìn)行，否則莖蔓組織含水量偏高，缺乏韌性，容易折斷或扭裂。落蔓時(shí)要順著莖蔓的彎向引蔓下落，并隨著莖蔓的彎向把莖蔓打彎，不要硬打彎或反向打彎，避免折斷或扭裂莖蔓。瓜蔓要落到地膜上，不要落到土壤表面，更不允許將瓜蔓埋入土中，以免莖蔓在土中生不定根，使嫁接失去意義。落蔓時(shí)還要注意抑強(qiáng)扶弱，把生長勢(shì)強(qiáng)的瓜秧適當(dāng)下縮，減弱生長勢(shì)；把生長勢(shì)弱的瓜秧適當(dāng)上提，促其向上生長，盡量保持瓜秧高度一致，便于管理。

  豆類蔬菜整枝當(dāng)菜豆上架之后，株高在170~180米時(shí)，將主蔓向下扭轉(zhuǎn)成圈，以抑制植株的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)蔓的萌發(fā)。當(dāng)主蔓爬到架頂時(shí)摘心，促進(jìn)下部側(cè)蔓的生長，以提高植株的坐莢率，側(cè)蔓結(jié)莢后期也要及時(shí)進(jìn)行摘心。第一批莢摘除后，為提高植株第二批的坐莢率，應(yīng)及時(shí)除去植株上的老葉、黃葉。

  六、保花保果

  保花保果是促使蔬菜優(yōu)良花器官形成，并使之發(fā)育成精品果，從而提高產(chǎn)量及品質(zhì)的重要農(nóng)藝措施之一。生產(chǎn)中，需根據(jù)不同蔬菜種類的生物學(xué)特性，采取相應(yīng)的保花保果措施。

  茄子為避免棚室茄子短花柱、僵果等不良情況發(fā)生，其保花保果的管理重點(diǎn)如下：一是補(bǔ)充營養(yǎng)。補(bǔ)充營養(yǎng)是預(yù)防茄子落花落果的關(guān)鍵。在控制氮肥、補(bǔ)充磷鉀肥的基礎(chǔ)上，特別要注意在茄子開花前一周硼肥（用多聚硼1500倍液噴施）的施用，因硼元素能促進(jìn)花粉管的萌發(fā)，提高開花坐果率。二是調(diào)控環(huán)境。茄子開花坐果期，棚溫白天保持在25℃~30℃，若棚溫高于35℃或低于15℃，將影響授粉、受精過程。夜間溫度，以前半夜18℃~22℃、后半夜16℃~18℃為宜。若夜溫過高，晝夜溫差小，植株徒長，不利于茄子開花坐果。三是病蟲害防治。導(dǎo)致茄子落花落果的病害主要有灰霉病、菌核病、綿疫病及病毒病。灰霉病和菌核病的病原菌在濕度大的情況下，易通過殘花浸染，進(jìn)而導(dǎo)致茄果發(fā)病，可通過“拾花”措施預(yù)防。四是激素處理。為保花保果，可用植物生長調(diào)節(jié)劑（防落素、坐果靈、2，4-D等）進(jìn)行點(diǎn)花處理。注意點(diǎn)花藥的使用濃度隨著溫度變化而變化，溫度高，濃度低，反之亦然。

  辣椒生產(chǎn)中，因受不良棚室環(huán)境條件等因素影響，辣椒落花落果嚴(yán)重，建議采取如下措施進(jìn)行保花保果。一是品種選擇。不同的品種適合于不同的茬口，如進(jìn)行越冬茬辣椒生產(chǎn)，就需要選擇耐寒、耐弱光的品種；越夏或早秋栽培，應(yīng)選擇耐高溫、抗病毒病的品種。若品種不符合相應(yīng)的茬口，因栽培條件不適，易出現(xiàn)落花落果現(xiàn)象。二是溫度管理。辣椒開花結(jié)果期需要的溫度，白天應(yīng)保持在25℃~30℃，超過32℃就要通風(fēng)降溫，否則高溫障礙易引起授粉、受精不良，導(dǎo)致落花落果嚴(yán)重。夜間溫度應(yīng)保持在18℃~20℃，若晝夜溫差太小，光合產(chǎn)物大部分用于自身的呼吸消耗，花果得到的營養(yǎng)積累少，就易落花落果。三是肥水管理。辣椒根系不發(fā)達(dá)，根量少，入土淺，根系的再生能力弱，不易生根，喜濕但不耐澇。這一特點(diǎn)決定了澆水要小水勤澆。同時(shí)，辣椒喜肥又不耐肥，生產(chǎn)中，有機(jī)肥和化肥要配合施用，硼、鋅等微量元素要及時(shí)補(bǔ)充，預(yù)防因缺水?dāng)喾识浠涔Ｋ氖遣∠x害防治。引起辣椒落花落果的主要病害有病毒病、灰霉病、菌核病、炭疽病等，要及時(shí)防治。五是激素處理。生產(chǎn)中，辣椒出現(xiàn)落花落果后，應(yīng)及時(shí)噴施30×10-6的萘乙酸，嚴(yán)重時(shí)，連續(xù)噴施2次，每7天1次，可阻止落花落果繼續(xù)發(fā)展，并有促進(jìn)營養(yǎng)生長向生殖生長過渡的作用。

  番茄針對(duì)棚室番茄生產(chǎn)中落花重、坐果難、畸形果多等問題，建議菜農(nóng)重點(diǎn)把握以下技術(shù)要點(diǎn)。溫度調(diào)控：番茄開花坐果期所需溫度，白天控制在20℃~30℃，夜間控制在15℃~20℃。棚內(nèi)溫度高于30℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，防止溫度過高，導(dǎo)致畸形果的產(chǎn)生；棚內(nèi)溫度降到15℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)覆蓋草苫進(jìn)行保溫。對(duì)于春秋茬番茄而言，因春秋兩季天氣溫度變化劇烈，對(duì)番茄開花坐果的影響較大，容易造成落花落果及產(chǎn)生畸形果，更應(yīng)控制好棚內(nèi)的溫度。肥水管理：番茄是需肥量大的作物，在開花坐果期對(duì)肥料的需求量會(huì)大增，故應(yīng)在施足基肥的基礎(chǔ)上及時(shí)進(jìn)行追肥。追肥原則：坐果前薄施，掛果后重施，分次追肥，并且要氮、鉀比例協(xié)調(diào)。在開花前一周，及時(shí)噴施硼肥，以促進(jìn)番茄花芽分化，保花保果。番茄開花結(jié)果期需水量較多，尤其是越夏栽培的番茄，更要注意澆水，保證水分均勻供應(yīng)。一般來說，緩苗期至第一穗果坐住，適當(dāng)少澆水，防止植株徒長，造成落花落果。第一穗果膨大至第二穗果坐住，適當(dāng)增加澆水次數(shù)。植株調(diào)整：對(duì)于非自封頂類型番茄可采用單干整枝或雙干整枝的方法進(jìn)行植株調(diào)整，以保花保果。激素處理：生產(chǎn)中，可利用植物生長調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)番茄植株體內(nèi)激素平衡，以達(dá)到保花保果的目的。其中，2，4-D在番茄上應(yīng)用效果不錯(cuò)。病蟲害防治：危害番茄花果的病害主要有早疫病、灰霉病、潰瘍病、條斑病毒病等，建議做好藥劑預(yù)防工作。

  黃瓜在棚室黃瓜生產(chǎn)中，為了促進(jìn)黃瓜開花坐瓜，提高其產(chǎn)量及品質(zhì)，建議菜農(nóng)采取如下措施。溫度調(diào)控：黃瓜喜光，遇連陰雨雪天時(shí)易出現(xiàn)化瓜及畸形瓜。因此冬春季節(jié)在保溫的前提下要盡量拉長見光時(shí)間。黃瓜耐低溫能力差，尤其在開花坐瓜期，更要求“高溫養(yǎng)瓜”。建議棚室溫度白天控制在30℃~33℃，夜間控制在15℃~18℃。肥水管理：黃瓜具有喜肥而不耐肥的特點(diǎn)，進(jìn)入結(jié)瓜盛期后，需肥量猛增。應(yīng)根據(jù)黃瓜對(duì)氮、磷、鉀的需求比例5∶2∶6進(jìn)行施肥，以養(yǎng)葉保果。激素處理：生產(chǎn)中，可使用植物生長調(diào)節(jié)劑（高效坐果靈和2，4-D）進(jìn)行點(diǎn)花處理，保花保瓜。

  七、養(yǎng)根護(hù)葉

  養(yǎng)根護(hù)葉是貫穿于整個(gè)蔬菜栽培過程中的重要管理環(huán)節(jié)，根和葉的健康狀態(tài)直接決定著蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

  養(yǎng)根養(yǎng)根可分以下三步進(jìn)行：一是養(yǎng)根先護(hù)根。護(hù)根主要包括避免燒根、漚根和根部病害三項(xiàng)。一次性施肥過多、雞糞未充分腐熟和肥料施用方法不當(dāng)?shù)仁窃斐蔁闹饕颉６跓螅宿r(nóng)又常常采用多次灌水的方法試圖延緩蔬菜萎蔫的進(jìn)程，結(jié)果又易造成水大漚根。因此施肥澆水務(wù)必要得當(dāng)。其一，施用的雞糞、豬糞等農(nóng)家肥要充分腐熟；其二，基肥施用一定要合理，勿過多過少；其三，澆水應(yīng)按照蔬菜的需求和土壤的狀況而定，勿盲目澆水。發(fā)病后，要堅(jiān)持先灌藥救治的原則保護(hù)根系，不要先進(jìn)行澆水。二是護(hù)根再促根。通過控水、中耕、晚覆地膜等手段引根下扎，促進(jìn)根系生長。三是促根再養(yǎng)根。主要通過肥水進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免缺肥斷水或肥水過大，避免施用激素含量過高的肥料等。

  護(hù)葉葉片堪稱蔬菜“有機(jī)物的加工廠”，其利用光能（太陽光），將二氧化碳和水“加工”成光合有機(jī)物，供植物體貯存（果實(shí)膨大）或利用（呼吸消耗）。因此，保護(hù)葉片，避免葉片失綠或致殘，保持植株具有一定數(shù)量的功能葉尤為重要。在生產(chǎn)中，要平衡施肥，防止因大量施用氮、磷、鉀肥而造成蔬菜根系對(duì)某些中微量元素吸收受阻，出現(xiàn)缺素癥，導(dǎo)致出現(xiàn)黃葉現(xiàn)象；要保護(hù)根系不受傷害；防治病蟲害時(shí)，要合理用藥，一定要掌握好用藥量及用藥時(shí)間，切不可用藥過量，時(shí)間過長。